Dá sa hodinu baviť o jedle? Áno, keď sa pýta foodbloger Čoje a odpovedá zaujímavý hosť. Dá sa hodinu počúvať o jedle? Áno, ale pre istotu majte poruke dačo pod ...
Katarína Nádaská: Tradičnejšia bratislavská vianočná polievka než kapustnica je…
V prvej časti Podgastu s etnologičkou Katarínou Nádaskou prebral Čoje tradičné jedlá Slovenska. V druhej, ktorú nahrali naživo tesne pred Vianocami v Starej Tržnici, sa viac zamerali na bratislavskú kuchyňu. Čo mala spoločné so Slovenskou a v čom bola naopak úplne unikátna?
--------
1:02:20
Richard Marcco: Náš ramen voláme “bravčová šťava”
Richard Marcco robí fantastické sushi a pankáčsku asian fusion v Stupave. Tam svoj podnik Fat Cat presunul z industrálneho areálu uprostred poľa pri Záhorskej Bystrici, kde začínal. Tento Podgast je nielen o maki, nigiri a sashimi, ale napríklad aj o kimči segedíne zo stupavského zelá.
--------
1:02:32
Peter Janičina: Sous vide v bežnej kuchyni nemá čo hľadať
Peter Janičina je šéfkuchár so špeciálnym vzťahom k britským ostrovom, na ktorých dlho pôsobil a rozvíjal svoje kulinárske umenie. V Bratislave je navždy spätý s pôvodným bistrom U Kubistu, ktoré patrilo medzi priekopníkov gastronomického obrodenia na úrovni bistier. Dnes pôsobí v raňajkovom a pekárenskom bistre Háj na Račianskej.
--------
1:02:18
Etnologička Katarína Nádaská: Ryža je na Slovensku tradičnejšia príloha ako zemiaky
Katarína Nádaská je slovenská etnologička, ktorá sa zaoberá slovenskými zvykmi a tradíciami vrátane tých gastronomických. O tom, kde sa nabrali tradičné slovenské jedla, či sú vôbec tradičné a o ktorých ste ani netušili, že tú tradičné, porozprávala v tejto epizóde Podgastu.
--------
1:03:27
Oliver Vozárik: Máme drahý chlieb, no vyrába sa dva dni a vydrží dlhšie
Oliver Vozárik je ďalším z hostí, ktorí sa do Podgastu vracajú po štyroch rokoch, aj so všetkým, čo sa v ich živote zmenilo. V Oliverovom prípade je to jeho dnes už zabehnutý podnik Oli’s ktorý sa nedávno dočkal druhej prevádzky. A s ním aj pečenie chleba a koláčov a kopec ďalších vecí.
Dá sa hodinu baviť o jedle? Áno, keď sa pýta foodbloger Čoje a odpovedá zaujímavý hosť. Dá sa hodinu počúvať o jedle? Áno, ale pre istotu majte poruke dačo pod zub. Každú druhú stredu v spolupráci s Refresherom.
Österreich