Kochbuch Check

• #75 mit Maria Groß // Naschmittag + Natürlich Maria

  Folge 75: Naschen Ganz Einfach. Endlich kommen Naschkatzen wieder auf Ihre Kosten. Mit Ihrem Buch „Naschmittag“ zeigen Agnes Prus und Yelda Yilmaz wie der „Süße Nachmittag“ zum Erfolg wird. Und weil dieser nicht nur in Deutschland, sondern auch in Frankreich als „le gouter“ in Polen als „podwieczorek“, in Schweden als „fika“ und klar auch in England als „Afternoon tea“ zelebiert wird, finden sich im süßen Buch nicht nur Kaffee-und-Kuchen-Klassiker, sondern eben diese viel „Weiter gedacht“! Vom „Trauben-Olivenöl-Kuchen“ über „Schoko-Cookies mit Halva“ eben auch „Berliner mit Hagebutte und Dukkha“ oder „Earl-Grey-Honig-Madelaines“. Das alles für jeden Tag, für auf die Hand, für die Kaffeetafel und auch mal als „Slow Baking“. Für den Anfänger und den Profibäcker. Am Ende aber immer einfach. Ganz, ganz einfach und ganz wenige Zutaten, das ist das Motto im Buch „Natürlich Maria“ von Maria Groß. Beispiel gefällig? Aus nur 2 Gemüsezwiebeln, Butter, Knoblauch und einem Schuss Weißwein zaubert Sie eine Zwiebelsuppe. Das geht? Ja, mit Zeit und guten Zutaten. Maria Groß steht für einen einfachen, unperfekten und Lebens-, und Kochstil. In Ihrem Buch zeigt sie auf 207 Seiten genau das mit wunderschönen Fotos aus der Kamera von Vivi d´Angelo. Sie kocht „für´s Volk“, nach Jahreszeiten und erwartet am Ende auch dass man sich glücklich kocht. Ob dem so ist? Gregor verrät es uns. Und Maria Groß selbst im Interview noch einiges mehr. Vor allem was da genau „im Osten fetzt“... Hier gibt es die Bücher*: "Naschmittag" bei Genialokal: https://tidd.ly/3YrMIAl oder hier bei Amazon: https://tinyurl.com/2dj7cwrh "Natürlich Maria" bei Genialokal: https://tidd.ly/42GdUOk oder hier bei Amazon: https://tinyurl.com/2dj7cwrh Sonstige Links: https://www.agnesprus.de/ https://www.yeldayilmaz.de/ https://www.vividangelo.com/ https://www.mariaostzone.de/ *Diese Links sind sogenannte Affiliate-Links. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, bekommen wir von dem betreffenden Online-Shop oder Anbieter eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht.

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  1:22:34
• #74 mit Sascha Stemberg // Thai made easy + Stemberg - Das Kochbuch

  Folge 74: Thai, Tradition und Moderne Die Vielfalt und Möglichkeiten der thailändischen Küche kann man auch schnell entdecken. Das findet zumindest Yui Miles, Tochter einer thailändisch-Chinesischen Familie, Köchin und Autorin von „Thai Made Easy“. In ihrem Buch hat sie 70 geschmacksintensive und authentische Familienrezepte gesammelt und aufgeschrieben. Was das alles mit der „königlichen Küche Thailands“ zu tun hat, versuchte Gregor herauszufinden. Der Sammler, oder bessere Koch (Who knows?) hatte Gäste und den Abend und das Dinner nur aus eben diesem Buch gezaubert, von Vorspeise bis Dessert. Dieser kulinarische Streifzug war vor allem scharf, sehr scharf und brachte einige neue Erkenntnisse, wenn es um die gebackene Banane geht. „Backen“ ist so gar nicht Sascha Stembergs Ding. Kochen dagegen sehr. Mit seinem lang erwarteten und ersten Kochbuch „Stemberg“, zeigt er denn auch, was er so kann. Vor allem, was den Gast in seinem gleichnamigen Restaurant „Haus Stemberg“ in Velbert – das er in der 5. Generation führt – kulinarisch erwartet und nun zuhause selbst nachkochen kann. Genau darum geht’s! 80 Rezepte aus Stembergs Sterne,- und Familienküche. Da darf die Blutwurst, der Kalbskopf, die Graupensuppe aber auch Omas Pudding am Ende nicht fehlen. Fehlen darf auch nicht das anschließende leidenschaftliche Interview mit dem Gastronomen und Familienmensch Sascha Stemberg. Natürlich „live“ in Velbert. Hier gibt es die Bücher: "Thai made easy" bei Genialokal*: https://tidd.ly/4cdieYG oder hier bei Amazon*: https://tinyurl.com/tastme42 "Stemberg - Das Kochbuch" bei Genialokal*: https://tidd.ly/4jdRd9H oder hier bei Amazon*: https://tinyurl.com/yjtyb8j3 Stemmis Tipps: "Der junge Koch / Die junge Köchin" bei Genialokal*: https://tidd.ly/4hZhiZ7 "Desire" bei Booklooker (gebr.): https://tinyurl.com/2dhmfbx9 “Culinary Chronicle” bei "Booklooker" (gebr.): https://tinyurl.com/5x5ewnuw Sonstige Links: Yui Miles: https://cryingtigercafe.com/ Sascha Stemberg / Haus Stemberg: https://haus-stemberg.de/ *Diese Links sind sogenannte Affiliate-Links. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, bekommen wir von dem betreffenden Online-Shop oder Anbieter eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht.

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  1:44:55
• #73 mit Dr. Urs Hofmann // Spice Up + Suppe -Eine Liebeserklärung-

  Folge 73: Gewürz-, und Suppenliebe Wie gelingt es, dass vegane Gerichte raffiniert und köstlich schmecken, fragt sich Pascal Haag auf der Rückseite seines Buches „Spice Up“ und liefert dann - nach ein paar Seiten Gewürzkunde und Würztipps – auf insgesamt 230 Seiten ein paar „Rezeptantworten“. Haag ist veganer Koch, hat im ältesten vegetarischen Restaurant „Hiltl“ in Zürich gearbeitet, hält Kochkurse ab und entwickelt Rezepte; in diesem Buch nur vegane Rezepte. Und die haben es in sich, so Patrick. Manchmal herausragend gut, manchmal geschmacklich zu eindimensional. Egal: den „Veganer“ freuts und die Fotos der Gerichte haben eine fantastisch-bunte-verliebte Bildsprache. Verliebt ist auch Gregor in sein heutiges Buch. Und der Autor Maurice Maggi hat dafür die Erklärung. „Suppe – eine Liebeserklärung“ ist eine kulinarische Zeitreise durch die Welt der Suppen. Klar: Mensch und Suppe haben eine bewegende gemeinsame Geschichte. Suppe war und ist in jeder Epoche, Gesellschaftsschicht und menschlicher Lebensphase fester Bestandteil des Speisezettelt. Und wohl jeder unserer Hörer hat seine persönliche Lieblingssuppe und die passende Geschichte dazu. Der Autor, der übrigens nichts mit der bekannten Würzflasche zu tun hat, hat auch eine spannende Geschichte. Gregor und Patrick jeweils auch eine Lieblingssuppe. Und welche ist die Lieblingssuppe unseres heutigen Interviewgastes? Dr. Urs Hofmann, Verlagsleiter des AT-Verlags, verrät uns unter anderem auch dies... Hier gibt es die Bücher*: "Spice Up" bei Genialokal: https://tidd.ly/41X2rIu oder hier bei Amazon: https://tinyurl.com/yafuu6ys "Suppe - Eine Liebeserklärung" bei Genialokal: https://tidd.ly/3FM4szR oder hier bei Amazon: http://www.amazon.de/dp/3039022601/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21 "Nigel Slater - A Cook's Book" (Urs' Tipp) bei Genialokal: https://tidd.ly/4hORRct Sonstige Links: Pascal Haag: https://www.pascalhaag.ch/ https://soul-spice.com/veggie-gewuerze/green-umami/ Maurice Maggi: https://www.maurice-maggi.ch/ AT-Verlag: https://at-verlag.ch/ *Diese Links sind sogenannte Affiliate-Links. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, bekommen wir von dem betreffenden Online-Shop oder Anbieter eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht.

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  1:16:32
• #72 mit Nenad Mlinarevic // Einfach herzhaft und süß + Nenad at home

  Folge 72: DER Influencer und DAS Müsli Dominik Süss ist ein Instagram-, und TikTok-Star. Vor allem aber gelernter Koch! Jetzt also nicht nur gesegnet mit dem passenden Handwerkszeug und vielen Followern, sondern auch mit eigenem Kochbuch. In „Einfach herzhaft & süss“ zeigt er – neben der üblichen Influencer-Schleichwerbung – auch jede Menge schnelle „Easy-Peasy“ Gerichte aus aller Welt. „Buttermilk fried chicken“, „gegrillte Aubergine“, „Bohnen-Hummus“, aber ja, auch aus dem elterlichen Wirtshaus in dem er jetzt – nach Kopenhagen und Kanada – heimisch geworden ist. Mit „Eierschwammerl“ und „Omas Kaiserschmarrn“ verrät der erst 26-jährige Österreicher ziemlich lecker seine persönlichen Wurzeln. Apropos „persönlich“: „Nenad at Home” ist das – lt. Pressetext – persönliche Kochbuch des Schweizer Spitzenkochs Nenad Mlinarevic. Der mit 2 Michelin-Sternen bekrönte Koch aus Zürich, zeigt in diesem sehr stylischen – und ja auch teurem Kochbuch – einfache Rezepte für den Alltag zu Hause; seinem Alltag, Rezepte aus der heimischen Küche und viel Frühstück. Unter anderem „DAS Müsli“ – was sonst bei einem Schweizer ;-) Das, aber noch viel mehr auf 216 Seiten in schwarz/silber und von Frühstück bis Dinner. Jede Menge Tipps und Tricks. Wichtig sind am Ende die Details und die Basics! Auch darüber haben wir uns mit Nenad Mlinarevic unterhalten.
Das hat mal richtig Spaß gemacht. Euch sicher auch. Bleibt lecker! Hier gibt es die Bücher*: "Einfach herzhaft & süss" bei Genialokal: https://tidd.ly/41lgOGo oder hier bei Amazon: https://tinyurl.com/29ce86ry "Nenad at home" bei Genialokal: https://tidd.ly/41hSRzD oder hier bei Amazon: ttps://tinyurl.com/5ffzph8e Nenads Tipps bei Genialokal: "Noma ": https://tidd.ly/41B3Q8W "Septime": https://tidd.ly/4h3zkJg "Jerusalem": https://tidd.ly/41mFDlh "Pasta con amore": https://tidd.ly/4ilMjXF Sonstige Links: Dominik Süss: https://dominiksuess.com/ Nenad Mlinarevic: https://www.nenadmlinarevic.com/ Artikel “Filipou” / Welt: https://tinyurl.com/2xvlpg2t *Diese Links sind sogenannte Affiliate-Links. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, bekommen wir von dem betreffenden Online-Shop oder Anbieter eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht.

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  1:28:27
• #71 mit Fabian Dietrich // "Österreichische Tapas" + "Casual Fine Dining"

  Folge 71: Grenzenloser Genuss bis nach Bali! In dieser Folge machen wir einen Abstecher zu unseren deutschsprachigen Nachbarn. Erster Stop ist Wien, also Österreich. Dort haben sich die Fotografin Valerie Hammacher und die selbsternannte „Quereinsteigerin“ in ihrer eigenen Küche Nini Nagele, der „Häppchen Küche“ - besser bekannt als „Tapas“ - gewidmet. Das ganze aber nicht in Spanisch, sondern „Österreichische Tapas“. Mit diesem 216 Seiten starken Buch muss man sich jetzt nicht mehr entscheiden, welches Lieblingsgericht man nachkocht – von der „Kärntner Brettlsause“, über „Schinkenfleckerl“, ja auch „Wiener Schnitzel“ oder „Mohnnudeln“ – alles drin! Man bringt einfach alle in kleinen Portionen auf den Tisch. Perfekt für alle, die auf der Suche nach Inspiration für die nächste Dinnerparty sind. Klassische Geschmäcker aber oft mit modernem Twist. Patrick ist begeistert. Gregor auch: Von seinem 2. Check, dem ersten Kochbuch von Fabian Dietrich. Mit „Casual Fine Dining“ präsentiert der gelernte Mode-Designer, Food-Blogger und „Koch-Autodidakt“ 70 unkomplizierte Rezepte für außergewöhnlichen Genuss am Feierabend. Auch wenn die Zeit nach einem stressigen Alltag knapp ist, dieses Buch ist was für Feinschmecker, Genussmenschen und diejenigen, die einfach Bock auf geilen Geschmack haben. Ja, das Buch ist der Hammer, oder Gregor? Komm hau mal einen raus! Im Anschluss haben wir uns mit Fabian Dietrich unterhalten. Eine Schalte von Köln, über Mallorca bis hin nach Bali. Das alles, damit Ihr immer lecker bleibt! Hier gibt es die Bücher*: "Österreichische Tapas" bei Genialokal: https://tidd.ly/3CVqPlx oder hier bei Amazon: https://tinyurl.com/27we4w3x "Casual Fine Dining" bei Genialokal: https://tidd.ly/4aY84up oder hier bei Amazon: https://tinyurl.com/2b38lqda "NUHM" bei Amazon: https://tinyurl.com/2bsjqp3c "SAOY" bei Amazon: https://tinyurl.com/2bvv3obd Sonstige Links: Hela / Chamkar Gewürze: https://hela-shop.eu/chamkar-gewuerze Chef Nak: https://www.chefnak.com/ Nini Nagele: https://www.instagram.com/wood_cook_/ Fabian Dietrich: https://aboutfuel.de/ *Diese Links sind sogenannte Affiliate-Links. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, bekommen wir von dem betreffenden Online-Shop oder Anbieter eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht.

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  1:24:17

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