Forfatter og madanmelder Martin Kongstad står bag Danmarks ubetinget bedste podcast om mad, ’Bearnaise er Dyrenes Konge’.
Podcasten blev født på det hedengang...
En af de største begivenheder i den gastronomiske verden er netop løbet af stablen i Lyon: Verdensmesterskaberne i Bocuse d’Or.
Martin Kongstad er med på helt tæt hold, da den danske delegation med Sebastian Holberg i spidsen kæmper for at få sejren hjem. Undervejs får Kongstad en snak med den tidligere vinder Kenneth Toft-Hansen og kokkelegenden Jens Peter Kolbech om konkurrencen og danskernes præstation. Alt i mens er publikum i ekstase, og musikken brager derudaf i den store franske messehal.
Denne uges anmeldelse er af Armada i Lyon, en moderne restaurant, der har eksisteret i lidt over et år, og som Martin Kongstad har fået anbefalet af unge, troværdige guider. Anmeldelsen er naturligvis læst op af Claes Bang.
Afsnittet er bragt i samarbejde med Jalm&B.
--------
1:21:11
På Koan med mesterkokken Kristian Baumann
Martin Kongstad har bevæget sig ud på Langelinjekajen i København til de smukke, bevaringsværdige pakhuse. I et af husene ligger nemlig den koreanskfunderede restaurant Koan, der drives af mesterkokken Kristian Baumann.
Baumann fortæller blandt andet om sit forhold til Korea, hvordan han har bygget restauranten op, og hans ekstremt detaljeorienterede tilgang til de mange smukke retter på menuen.
Programmets anmeldelse, der naturligvis er læst op af Claes Bang, omhandler denne gang om Fiskebaren i København, som Kongstad, som ikke imponerede helt så meget, som han havde håbet på.
Afsnittet er bragt i samarbejde med Jalm&B.
--------
1:20:26
I Kartoffelrækkerne med Katrine Engberg
Martin Kongstad tager en tur ned ad sin barndoms gade i dette afsnit af 'Bearnaise er dyrenes konge'.
Han møder forfatter Katrine Engberg, der ligesom ham er vokset op i Kartoffelrækkerne i København. Her mindes de gamle dage, tidligere naboer og taler om det hykleri, der også har levet i bedste velgående blandt kvarterets beboere.
Kartoffelrækkerne er også omdrejningspunktet i Katrine Engbergs kommende kriminalroman, der tilfældigvis foregår i det hus, hvor Martin Kongstad er vokset op.
Turen afsluttes med en tur på smørrebrødsrestauranten Under Uret. Inden frokosten indtages, er Martin Kongstad skeptisk, men det skal vise sig at blive en langt bedre oplevelse end forventet.
Afsnittet er bragt i samarbejde med Jalm&B.
--------
1:07:21
På Sur Mer med Alexander Marstrand
I dette afsnit af ’Bearnaise er dyrenes konge’ er Martin Kongstad taget til Paris, hvor han mødes med modedesigner Alexander Marstrand, der har boet i den franske hovedstad i syv år, hvor han først arbejdede hos Balenciaga og sidenhen hos Celine.
Alexander fortæller blandt andet om, hvordan det er at arbejde for topmodehuse i Paris, om forskellige designprocesser, og om hvordan arbejdspresset i den stressende modebranche gjorde, at han mistede synet på det ene øje.
Samtalen foregår på restauranten Sur Mer, der ligger i det 10. arrondissement, og som også får en anmeldelse med på vejen. Det samme gør restaurant Rives, der ligeledes ligger i Paris. Begge anmeldelser er naturligvis oplæst af Claes Bang.
--------
1:17:53
Nytårsspecial - del 2 (med Sebastian Holberg Svendsgaard, Søren Frank og Pige 1 fra ’To sultne piger’)
I anden del af 'Bearnaise er dyrenes konges' nytårsspecial har Martin Kongstad endnu engang taget plads i baglokalerne på Apollo Bar i selskab af madanmelder Søren Frank og Pige 1 fra 'To sultne piger', men også Sebastian Holberg Svendsgaard, der i år vandt det europæiske Bocuse d'Or sammen med sit hold.
Til marts skal Sebastian Holberg Svendsgaard til verdensmesterskaberne i Bocuse d'Or i Trondheim, og hvordan han forbereder sig til dette, fortæller han om i dette afsnit af 'Bearnaise er dyrenes konge'.
I programmet kåres også årets bedste og værste retter, samt den bedste flaske chenin blanc fra Loire.
Forfatter og madanmelder Martin Kongstad står bag Danmarks ubetinget bedste podcast om mad, ’Bearnaise er Dyrenes Konge’.
Podcasten blev født på det hedengangne Radio24syv og har siden levet en hjemløs tilværelse. Men ikke længere, for nu udkommer ’Bearnaise er Dyrenes Konge’ under Euroman og Gastros faner.
Konceptet er, som du kender det, og du kan glæde dig til at lytte med hver fredag på alle dine vante podcastkanaler.
Österreich