Sladko, slano, mastno, pekoče, grenko in kislo. Vse to je naš svet - svet gostinstva.Sladko-kisli svet je prvi gostilniški podkast v Sloveniji. To je podkast, k...
Boštjan Napotnik: "Radi bi imeli veliko, dobro in poceni." | Sladko-kisli svet
Boštjan Napotnik je kreativni direktor v eni izmed slovenskih oglaševalskih agencij. Poleg tega pa tudi radijski “speaker”, DJ, voditelj oddaj in prireditev, ter predvsem to kar nas najbolj zanima, kulinarični kritik.V deseti epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Boštjan razpravljata o odgovornosti gostincev in gostov za prazne gostilne, o tem, kaj opredeljuje pristno slovensko gostilno, kje je meja pri kritiki, ki izpostavi pomanjkljivosti, in o stereotipih v gostinstvu. Boštjan deli tudi dragocen nasvet za gostince.0:00 - 0:40 Intro0:40 - 2:05 Podkast "Sladko-kisli svet"2:05 - 5:49 Odgovornost gostincev in gostov za prazne gostilne5:49 - 9:16 Ali so prave domače slovenske gostilne prepoceni?9:16 - 12:55 Opredelitev "Slovenske gostilne"12:55 - 15:02 Kje in kako lahko najdemo prave domače slovenske gostilne?15:02 - 16:59 Kam gre Boštjan Napotnik rad jesti za vikend?16:59 - 27:40 Pomen slovenske kulinarične kritike za razvoj gostinstva27:40 - 28:12 Utrinek iz okrogle mize med gostinci in kulinaričnimi kritiki28:12 - 32:06 Zakaj je kulinarična kritika še vedno v tiskani obliki?32:06 - 43:05 Prihodnost resnične kulinarične kritike43:05 - 46:29 Meje pri slabi kritiki46:29 - 51:38 Nasvet za gostince51:38 - 53:16 Stereotipi gostinstva53:16 - 56:58 Izkušnje s skandinavsko in francosko kulinariko56:58 - 01:01:34 Pozicija in slabosti slovenskega "fine dininga"01:01:34 - 01:02:56 Hibridni meni01:02:56 - 01:06:39 Zadovoljstvo gostov01:06:39 - 01:08:54 Ali gostilne dovolj vlagajo v marketing?01:08:54 - 01:10:24 Vprašanje prejšnega gosta01:10:24 - 01:11:08 Vprašanje za naslednjega gostaGostilna RepovžSpletna stran - https://gostilna-repovz.si/Instagram: https://www.instagram.com/gostilnarepovz/Facebook: https://www.facebook.com/gostilnarepovzTikTok: https://www.tiktok.com/@gostilnarepovzBoštjan NapotnikFacebook: https://sl-si.facebook.com/bostjan.napotnik.3Instagram: https://www.instagram.com/kruhinvino/Produkcija in postprodukcijaAKLIH
--------
1:11:08
Hana Klemen Godina: "Ljudje se ustrašijo eksperimentirati." | Sladko-kisli svet
Hana Klemen Godina, deluje na področju digitalnega komuniciranja, kot strokovnjakinja za marketing. Ne moremo pa zgrešiti enega zabavnejših profilov na Instagramu iz področja kulinarike, z naslovom H(r)ana. Skupaj z možem Tomom ustvarjata zabavne vsebine iz lastne kuhinje in iz svojih potovanj, ki so vedno povezane s hrano.V deveti epizodi podkasta Sladko-kisli svet se Grega in Hana pogovarjata o tem, kako gastronomija vpliva na izbiro destinacij, o izzivih, ki jih prinaša ustvarjanje kulinaričnih vsebin na socialnih omrežjih, in o potencialu zaslužka s takšnimi profili. S Hano razpravljata tudi o učinkoviti komunikacijo gostiln na socialnih omrežjih ter kako povezuje gostinstvo z marketingom.0:00 - 0:43 Intro0:43 - 2:09 "Čičoti"2:09 - 4:17 Koliko energije zahteva vsakodnevno objavljanje storijev s potovanj?4:17 - 8:53 Kako se lotiš izbire destinacije za potovanje?8:53 - 11:32 Evropa vs. Amerika – Katera hrana te bolj navduši?11:32 - 17:57 Kdo poišče bare, restavracije, gostilne, "pajzle" na potovanjih?17:57 - 21:58 h_r_ana profil21:58 - 25:43 So lahko kulinarični profili dobičkonosni?25:43 - 26:39 Kulinarična recenzija26:39 - 28:00 Mnenje o slovenski kulinarični sceni28:00 - 31:02 "Vi ste glavni čez dan, mi smo glavni proti jutru" – Kampanja v gostinstvu31:02 - 33:08 Slovenske obedovalnice na socialnih omrežjih33:08 - 33:45 Ali vse gostilne potrebujejo Instagram profil?33:45 - 36:25 Pristop nove tradicionalne slovenske gostilne na socialna omrežja36:25 - 37:48 Gostilne in politična opredelitev37:48 - 38:49 Podkast "Sladko-kisli svet", dobra odločitev?38:49 - 40:48 Objavljanje na Instagram feedu gostilne40:48 - 42:48 Povezava gostinstva in marketinga42:48 - 46:36 Hana Klemen Godina v Masterchefu46:36 - 47:50 Profil "50 odtenkov slovenskih fasad"47:50 - 48:44 Vprašanje prejšnega gosta48:44 - 49:18 Vprašanje za naslednjega gostaGostilna RepovžSpletna stran - https://gostilna-repovz.si/Instagram: https://www.instagram.com/gostilnarepovz/Facebook: https://www.facebook.com/gostilnarepovzTikTok: https://www.tiktok.com/@gostilnarepovzHana Klemen GodinaInstagram: https://www.instagram.com/h_r_ana/Produkcija in postprodukcijaAKLIH
--------
49:18
Minister Matjaž Han: "Gostilna je tradicionalno mesto druženja." | Sladko-kisli svet
Matjaž Han je svojo kariero začel v družinskem podjetju. Po prehodu v politiko je več let deloval kot poslanec v državnem zboru. Danes pa je minister za gospodarstvo, turizem in šport.V osmi epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega gosti ministra Matjaža Hana, s katerim razpravljata o gostinstvu kot delu Ministrstva za gospodarstvo, turizem in šport. Osredotočata se na trenutne vladne ukrepe za podporo gostinstvu, vključno s financiranjem Michelinovega vodnika in s tem povezanimi stroški. Pogovor zajema tudi pogostost inšpekcijskih pregledov v gostinstvu ter izzive zaposlovanja v tem sektorju. Poleg tega tudi razpravljata, kako politika oblikuje ukrepe za gostinstvo in vinarstvo, dotakneta pa se tudi vprašanja pavšalnega davka in koliko pomembnih odločitev v Sloveniji se sprejme prav v gostilnah.0:00 - 0:30 Intro0:30 - 1:45 Uvodne besede1:45 - 3:18 Kam spada gostinstvo?3:18 - 4:44 Bo turizem dobil svoje ministrstvo?4:44 - 10:05 Zakaj vlada podpira Michelinov vodnik?10:05 - 11:35 Matjaž Han v McDonald'su11:35 - 14:11 Razlika v državni podpori s sredstvi: Ana Roš in McDonald's14:11 - 15:45 Država je velik lastnik gostinstva – ali imajo/imate jasno strategijo?15:45 - 18:45 Digitalizacija, umetna inteligenca, zeleni prehod ...18:45 - 21:42 Več zaposlenih v gostinstvu, ampak manj gostiln?21:42 - 26:48 Inšpekcije v gostinstvu26:48 - 29:56 Gostinstvo kot steber turizma?29:46 - 33:51 Politično telo za gostinstvo in vinarstvo33:51 - 36:39 Davčne olajšave za gostinstvo36:39 - 42:08 Tradicionalne slovenske gostilne bolj izkoristiti na tujih trgih?42:08 - 43:40 Dostopnost kvalitetne hrane43:40 - 45:44 Je Matjaž Han sprejel pomembne odločitve v gostilni?45:44 - 48:57 Sestanki v gostilnah – ali še obstajajo?48:57 - 50:06 Koliko stane malica v parlamentu?50:06 - 50:40 Kaj Matjaž Han najraje vrže na žar?50:40 - 51:50 Vprašanje prejšnjega gosta51:50 - 52:40 Vprašanje za naslednjega gostaGostilna RepovžSpletna stran - https://gostilna-repovz.si/Instagram: https://www.instagram.com/gostilnarepovz/Facebook: https://www.facebook.com/gostilnarepovzTikTok: https://www.tiktok.com/@gostilnarepovzMatjaž HanFacebook: https://www.facebook.com/han.matjaz/Facebook: https://www.facebook.com/mgts.gov/Instagram: https://www.instagram.com/mgts_gov/GOV.SI: https://www.gov.si/drzavni-organi/ministrstva/ministrstvo-za-gospodarstvo-turizem-in-sport/o-ministrstvu/matjaz-han/Produkcija in postprodukcijaAKLIH
--------
52:40
Martin Gruzovin: "Vsi postajamo neke male vrste kavč selektorji." | Sladko-kisli svet
Martin Gruzovin, je pomemben obraz biodinamične vinogradniške kmetije Guerila iz vipavske doline. Je tisti, ki redko ostane brez besed, zaljubljen v vino, sommelierski prvak Slovenije, zagrižen kolesar, ribič in človek, ki vsak prostor napolni z energijo.V sedmi epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Martin razpravljata o Sloveniji kot vinski blagovni znamki, prednostih in priložnostih slovenske gastronomije ter kako se mladi soočajo z izzivi v vinogradništvu. Poleg tega se posvetita tudi pogovoru o biodinamičnih vin in razpravljata o tem, kaj ločuje dobra, kvalitetna vina od vin z napakami.0:00 - 0:39 Intro0:39 - 2:49 Kdo je glavni obraz Guerile?2:49 - 4:49 Pojavljanje vinarja v javnosti: Kako pomembno je?4:49 - 9:00 Pomembnost zgodbe in vizualne podobe vina v Sloveniji9:00 - 9:56 Distributerji vin9:56 - 17:59 Slovenska vina v tujini in na sejmih17:59 - 20:40 Ali lahko en vinar predstavlja celotno regijo?20:40 - 21:45 Razvoj vinarstva v Sloveniji21:45 - 25:41 Manjko enotnega političnega telesa za vinarstvo25:41 - 28:06 Biodinamično in ekološko vinarstvo28:06 - 29:12 Vina masovne pridelave29:12 - 33:55 Kaj pomeni biodinamična pridelava?33:55 - 35:33 Vina z napakami35:33 - 40:00 Očitki ekološkim vinogradnikom40:00 - 43:11 Skupnost istomislečih ljudi43:11 - 45:59 Zagovarjanje in izgovori za vina z napakami45:59 - 53:10 Prihodnost sommelierstva v Sloveniji53:10 - 58:01 Najljubša kulinarika58:01 - 59:35 Težave slovenskih gostiln59:35 - 1:02:04 Marže v gostinstvu1:02:04 - 1:05:14 Življenjski trenutki, ki so te zgradili1:05:14 - 1:06:03 Kako se spreminja mišljenje skozi leta?1:06:03 - 1:09:12 Vinogradništvo kot panoga nacionalnega pomena1:09:12 - 1:11:08 Vprašanje prejšnega gosta1:11:08 - 1:11:32 Vprašanje za naslednjega gosta1:11:32 - 1:12:10 ZaključekGostilna RepovžSpletna stran - https://gostilna-repovz.si/Instagram: https://www.instagram.com/gostilnarepovz/Facebook: https://www.facebook.com/gostilnarepovzTikTok: https://www.tiktok.com/@gostilnarepovzMartin GruzovinFacebook: https://www.facebook.com/martin.gruzovin/Instagram: https://www.instagram.com/martin_gruzovin/Guerila wines: https://www.facebook.com/GUERILAwines/Guerila wines: https://www.instagram.com/guerila_wines/Produkcija in postprodukcijaAKLIH
--------
1:12:10
Blaž Marincelj - Gostilna Pri Stričku: "Nekaj moraš narediti, če hočeš nekaj imeti."
Gostilna Pri Stričku v Ljubljani velja za kultno gostilno. Je ena zadnjih glasnikov klasične gostilniške hrane v naši prestolnici. Priljubljena je med poslovneži, politiki, znanimi osebnostmi in vsemi ljubitelji dobre domače hrane. Ta družinska gostilna počasi, a zanesljivo prehaja v roke mlajše generacije, katere prvi obraz je naš gost, Blaž Marincelj.V šesti epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Blaž razpravljata o načinu dela domačih gostiln, izzivih ohranjanja domače slovenske hrane v gostilnah, najpomembnejših vidikih družinskega posla in kakšna je prihodnost slovenskih domačih gostiln.0:00 - 1:33 Intro1:33 - 2:14 Hit malica Pri Stričku2:14 - 3:37 Zakaj nadaljevanje družinskega posla3:37 - 8:38 Ekipa gostilne Pri Stričku8:38 - 11:12 Naključno ali načrtno izbrana pot gostilne Pri Stričku11:12 - 14:02 Mladina in domača slovenska hrana14:02 - 15:08 Domača slovenska hrana ne more biti poceni, zakaj?15:08 - 16:00 Vegeta v gostinstvu16:00 - 20:29 Izziv ohranjanja tradicije domače slovenske hrane?20:29 - 23:52 Zakaj vse manj domačih slovenskih gostiln?23:52 - 25:15 Ali je veliko prehranskih omejitev?25:15 - 27:34 Izpostavljenost gostilne Pri Stričku27:34 - 30:09 Gastronomska scena v Ljubljani30:09 - 31:26 Ocenjevanje in kritike gostilne Pri Stričku31:26 - 37:22 Kakšni so gostje Pri Stričku?37:22 - 42:26 Spopadanje s podražitvijo vhodnih surovin, kadrom …42:26 - 43:39 Malica za zaposlene43:39 - 45:08 Kaj Blaž Marincelj poje izven gostilne45:08 - 46:17 Vprašanje prejšnega gosta46:17 - 47:04 Vprašanje za naslednjega gostaGostilna RepovžSpletna stran - https://gostilna-repovz.si/Instagram: https://www.instagram.com/gostilnarepovz/Facebook: https://www.facebook.com/gostilnarepovzTikTok: https://www.tiktok.com/@gostilnarepovzGostilna Pri StričkuFacebook: https://www.facebook.com/pri.stricku/?locale=sl_SIProdukcija in postprodukcijaAKLIH
Sladko, slano, mastno, pekoče, grenko in kislo. Vse to je naš svet - svet gostinstva.Sladko-kisli svet je prvi gostilniški podkast v Sloveniji. To je podkast, kjer bo Grega Repovž mesečno s strokovnjaki na področju gostinstva razbijal stereotipe, odkrival še neizrečeno resnico, delil dragocene lekcije, pomembna spoznanja ter obravnaval aktualne teme v svetu gostinstva. Sladko-kisli svet se razlikuje v tem kako surov in pošten je z informacijami, ki jih ljudje običajno ne delijo in jih v mnogih intervjujih ne moremo zaslediti. Živimo in delamo v svetu gostinstva, ki je prav tako poln izzivov in kontrastov, kot je sladko-kisel okus.
Österreich